Суп с клецками по-белорусски

картофель - четыре штуки
морковь - одна штука
лук - одна штука .
сало - 40 грамм
лавровый лист - одна штука .
перец - 2-3 штук
соль.

Для клецек:
мука пшеничная - 4-5 столовых ложки
масло сливочное - 20 грамм
яйцо - одна штука
молоко - 130 грамм
соль.

нарезаем картофель мелкими кубиками, положим в кипящую соленую воду. Репчатый лук (тонкие полукольца) спассеруем на сале, нарезанном мелкими кубиками и растопленном. Когда лук поджарится до золотистого цвета, ложкой с отверстиями соберите его со сковороды и на том же сале спассеруйте морковь, нарезав ее тонкой соломкой. Когда морковь будет готова, все содержимое сковороды: пассерованный лук, лавровый лист и перец положим в картофельный отвар (картофель к этому времени должен уже 1-1,5 мин. варимся при слабом кипении). Вместе с луком и морковью в кипящий бульон опустим клецки и варим суп еще 7-10 мин.
Для клецек: замесим довольно крутое тесто из муки, воды или молока, сливочного масла, яиц, соли. Для этого размягченное масло сначала тщательно разотрите с яичными желтками, постепенно вводя молоко и муку, затем тесто посолите и тщательно вымешайте до эластичной однородной массы. Яичные белки взбейте в пену и осторожно введите в тесто. Набирать тесто смоченной в воде чайной ложкой и опускаем в кипящий бульон. Клецки лучше разварятся в кастрюле, накрытой крышкой. Готовые - всплывут на поверхность.